高壓鍋食譜？1.清蒸鱸魚(或剁椒魚頭)2、調味醬骨架(8塊)3.大棒骨燉酸菜4、干鍋魚肚(醬油、水、海、雜魚)5.北京醬肉絲6.野生蕨菜絲7.黑木耳炒芹菜8.東北燉肉(特色鍋包肉)9.肉絲拉皮10.炒

高壓鍋食譜？

1.清蒸鱸魚(或剁椒魚頭)

2、調味醬骨架(8塊)

3.大棒骨燉酸菜

4、干鍋魚肚(醬油、水、海、雜魚)

5.北京醬肉絲

6.野生蕨菜絲

7.黑木耳炒芹菜

8.東北燉肉(特色鍋包肉)

9.肉絲拉皮

10.炒蔬菜。

11、土豬丸子蘑菇湯

12.韭菜肉餡餃子

13.特制油餅(或玉米粉鍋滑出)

14、肉絲手工長壽湯面一大碗湯。

只用高壓鍋能做出什么美食？

壓力鍋的食譜

油炸花生：

將花生放入高壓鍋內，最好占高壓鍋容積的三分之一，撒一點水，稍微濕潤鍋內的花生，然后蓋上鍋蓋，不加限壓閥；然后把鍋放在火上加熱。當鍋蓋中央的垂直氣孔開始冒蒸汽時，調底火剛好到鍋底。然后，雙手上下移動鍋，每隔一兩分鐘稱一次，從蒸起稱三四次，然后將鍋離火，自然冷卻七八分鐘，然后開蓋食用。這種油炸花生的特點是速度快，省油，不糊，溫度均勻，花生仁香脆可口。同理，炒葵花籽只需要六七分鐘，炒花生仁只需要四五分鐘。

油炸糊：

鍋熱后放適量油，將餃子放在鍋底。半分鐘后，往鍋里灑些水，蓋上鍋蓋，加上限壓閥。2分鐘后，取下下部限壓閥。發(fā)泄完后，鍋貼就熟了。煮餃子：鍋里的水燒開后，放在餃子里蓋好，不用限壓閥。素水餃入鍋后，攪拌一次，3分鐘就熟了；肉餡餃子放入鍋中后，攪拌一次，然后等5分鐘取出。

煎餅：

高壓鍋放點油，鍋熱的時候把蛋糕放進去，蓋上蓋子，不用限壓閥，2分鐘后開蓋把蛋糕翻過來；重新蓋上蓋子，扣上壓力閥。大約1分鐘后，蛋糕就熟了。需要注意的是，蛋糕不要太厚，以免烤過頭。

烤面包：面粉發(fā)酵后，加入適量的牛奶、雞蛋和糖，揉透，用勺子做成面包形狀。高壓鍋底部涂一點食用油，放入面團中，蓋上蓋子。加熱3分鐘后會放氣。打開蓋子，把面包翻過來，加熱3分鐘。

儲存食物：

夏天的剩菜容易變質，往往一夜之間就變質了。如果你還沒有買冰箱，用高壓鍋儲存食物可以保證夏天儲存的食物兩三天不變質。方法是：將食物放入高壓鍋中蒸或煮，取較低的壓力閥，排氣后再扣上，這樣可以隔絕食物與空氣，不易變質。

水餃3360

用高壓鍋煮餃子，不僅速度快(每鍋只需要三四分鐘)，而且煮出來的餃子煮的均勻，不碎不損味。具體做法是：高壓鍋放半鍋水，燒開，用菜勺攪拌兩下，使水旋轉，放入餃子(一般直徑24-26 cm的高壓鍋每次可煮80個左右的餃子)，蓋緊鍋蓋，不要鎖閥，用猛火，蒸汽從閥孔噴出約半分鐘后關火。直到閥孔不再冒泡，就可以開鍋撈餃子了。但是有三點需要注意：

第一，每鍋放的餃子要嚴格控制，餃子不容易太多。

第二，用大火時，隨時觀察閥孔，防止鍋里的水冒出來。

第三，嚴格控制噴射時間。一般餃子里外都要煮半分鐘左右。

炒栗子：

方法簡單易學。關鍵是選擇合適的材料和合適的溫度。先仔細挑選你買的栗子。選栗子有講究。最好選擇顆粒均勻、手感結實、外殼暗紅、有赭紫色光澤的栗子。優(yōu)質板栗果仁淡黃色，堅實，肉質鮮美，水分少，甜度高，糯質飽滿，香味濃郁，味道鮮美。目前市場上的栗子有

將挑選好的栗子用清水洗凈，在高壓鍋底部倒入一些花生油，重量和炒一盤青菜差不多。輕輕晃動高壓鍋，讓油遍布鍋底。把栗子從水里撈出來，不要瀝干水，直接放在鍋里滴著水就行了(這一步很重要，水太多不可取)，把鍋蓋緊，但不要加高壓閥，開中火，當聽到鍋里的沙拉和氣孔開始冒空氣時，把火關到最小，時不時地搖幾下鍋，讓鍋里的栗子受熱均勻，這樣大概20分鐘后。

燉魚：

買一條大的活鯉魚(重2斤以上)，收拾干凈，切成塊(如果重2斤以上，把魚身切成六塊，就不用去魚鰭了)。

把白菜葉放高壓鍋里(這樣燉的時候會很好吃，或者蘿卜條)。把魚塊放在卷心菜葉上。

帶調料：

醬油里放一點點料酒醋(一定要放進去去掉腥味)?；ń?、蔥、蒜瓣、4-5片姜片、少許白酒和水混合放入碗中。

在煎鍋里加熱油，加入一些糖和調料，燒開后倒入高壓鍋。

帶肉切5-6塊，不要太大，放鍋里。

加熱水，直到水到達魚身。

蓋上鍋蓋，按下閥門，高火吹煤氣，改小火，15分鐘后關火。

要點：集湯鍋蓋子打開后，坐在火上收湯。把中火改成小火。魚湯只有一半濃，關火。

等它涼了，把魚切開，這樣它就不會散了。

這是正宗的北方做法。有些燉魚吃起來很軟?？梢猿贼~湯和魚肚飯，這是我的最愛。

制作松脆菜肴：

吃脆的就不一般了：雞肉、肘子、鯽魚、海帶、蓮藕、白菜、金針、雞蛋等。

做脆菜的雞最好是活宰的；大約四英寸長的活鯽魚；肘(帶皮)，宜用瘦而肥的后肘；大白菜老葉去掉后，一片一片撕掉，用開水焯一下，備用；將蓮藕撈出，去皮，稍微煮一下，不然會又脆又黑；金針扎在莖上；煮雞蛋，剝殼。原料一一裝好后，開始擺鍋：底層鋪白菜；雞肉、肘子、魚肉兩層；三層分別是海帶、蓮藕、金針、雞蛋，最后蓋上白菜葉。每層之間撒上蔥姜末，然后淋上辣椒水。

每個人都會變戲法，聰明才智各不相同。一鍋脆皮菜好吃不好吃，要看醬油、醋、白糖的搭配是否合適，否則就低劣了。它們之間既有矛盾又有統一。要讓它們和諧，我的經驗是醬油3份，醋1份，糖1.2份。當然，醬油和醋都不錯。拌好調料，慢慢倒入鍋中，先用武火煮沸，再用文火煨三個小時，再倒入足夠的香油和南方酒后熄火。脆的菜要涼著吃，香腐，鯽魚骨刺入口脆，比上海關勝園的鳳尾魚好吃。

雞肉的加工和烹飪方法

只用高壓鍋能做出什么美食？

高壓鍋煮什么樣的食物？

:經常用高壓鍋煮粥，大骨湯，五花雞，豬蹄，紅薯，玉米，排骨蒸，粽子。節(jié)省時間和汽油。做出來的菜也很好吃。

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高壓鍋里好吃的太多了，各種肉都可以煮，更軟更省時。我以前在高壓鍋里做過豌豆餡，很好吃。也很方便。

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高壓鍋被廣泛使用。

推薦一道經典美味的硬菜，高壓鍋是好幫手。

其菜品可用于家宴招待客人，開設單店，也可作為餐廳農家菜。操作很多，但是口味差別很大。

辣子雞

選料很重要，一定要選2年以上的黃腳公雞。

雞去內臟后洗凈，切成3厘米的塊，用少許鹽拌勻。

2.將雞塊放入油鍋中炸熟，然后出鍋放入高壓鍋中。放適量的c

只用高壓鍋能做出什么美食？

@玉木樹

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1.用高壓鍋炒花生。把花生放在高壓鍋里，滴一點水潤潤，蓋上鍋蓋放在火上，限壓閥不要放。當氣孔開始冒氣時，關小火，雙手翻鍋，將鍋里的花生翻勻，每隔1~2分鐘顛簸一次，從開始冒氣開始翻鍋3~4次，然后離火，自然冷卻。7~8分鐘后，花生會

2.在高壓鍋里煮豆餡。將紅豆洗凈，放入高壓鍋中，加入適量的水(水量足以使豆子充分膨脹)，蓋上鍋蓋，大火煮沸，煮沸15分鐘后再扣上壓力閥，豆子就會爛掉。放氣減壓后就可以下鍋做豆餡了。

3.用高壓鍋煮餃子。先在高壓鍋里放半鍋水，燒開，用勺子在水里攪拌兩周，使其旋轉，然后放入餃子，蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用猛火，等閥孔冒出蒸汽，約半分鐘后關火，直到閥孔不再冒熱氣，再開鍋撈餃子。

4.用高壓鍋煮豆粥。將糯米和紅豆洗凈，放入高壓鍋中，加入適量的水(水量足以使豆子充分膨脹，使豆粥變稀變稠)，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開后扣上壓力閥，煮15分鐘，豆粥就做好了。

5.用高壓鍋煮餃子。將包好的粽子放入鍋中，加水1 ~ 2cm，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋后扣上壓力閥。大約15分鐘后，粽子熟了。

6.用高壓鍋煮面。高壓鍋放適量水，燒開，將面條放入鍋中，蓋上鍋蓋，不要重疊，不要扣限壓閥。煮3分鐘左右，面就熟了。

7.用高壓鍋煎餃子。將高壓鍋加熱，倒入少許油，均勻涂抹。把餃子放在鍋里。半分鐘后，往鍋里撒些水。然后，蓋上鍋蓋，扣上上限壓力閥，文火烤左氏5分鐘。餃子就熟了。用這種方法炸的餃子比用普通鍋蒸、煮或炸的餃子好吃。

8.用高壓鍋烤蛋糕。高壓鍋底部抹油，火上加熱，放入蛋糕坯，蓋上鍋蓋，扣上壓力閥。1分鐘后，開鍋，把餅翻過來，蓋上扣閥，再烤一分鐘，餅就熟了。用這種方法烤出來的蛋糕受熱均勻，松軟可口。

9.用高壓鍋烤面包。做好的軟面加堿后，加入適量的牛奶、雞蛋、糖，將面條揉透，稍加揉搓。高壓鍋底部抹少許食用油，用飯勺將煮熟的面團舀出來，做成綠色面包，放入鍋中，蓋上鍋蓋，擰緊限壓閥，大火加熱3分鐘。然后拆下閥門放氣，把鍋翻過來，蓋上限壓閥，加熱3分鐘。最后打開閥門，打開蓋子，軟軟甜甜的面包就做好了。

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你好，很高興回答你的問題。下面分享一下高壓鍋燉豬蹄的簡單過程。先把買來的豬蹄處理一下，洗干凈切成你想要的塊，然后焯水備用。泡干黃豆和干香菇備用。調料是姜、料酒、醬油、鹽。將豬蹄、黃豆、香菇放入高壓鍋中。把豬蹄蓋起來，用大火壓。高壓鍋充氣后，小火壓20分鐘左右即可。等空氣全部放出后，打開蓋子調味即可。高壓鍋壓出來的豬蹄軟爛，皮不膩。孩子們非常喜歡它。哺乳期的媽媽也可以試試。簡單快捷，最重要的是出奶快，營養(yǎng)高。