甘肅黃酒和紹興黃酒區(qū)別？釀酒用的原料不同，地理位置也不同。紹興黃酒位于南方，紹興黃酒是糯米做的，而甘肅位于北方，甘肅黃酒是黃米做的。甘肅黃酒和紹興黃酒區(qū)別？紹興黃酒與干黃酒的區(qū)別：首先要說明的是，紹興

甘肅黃酒和紹興黃酒區(qū)別？

釀酒用的原料不同，地理位置也不同。紹興黃酒位于南方，紹興黃酒是糯米做的，而甘肅位于北方，甘肅黃酒是黃米做的。

甘肅黃酒和紹興黃酒區(qū)別？

紹興黃酒與干黃酒的區(qū)別：首先要說明的是，紹興黃酒是老八大名酒之一。

1.黃酒的原料不同；

2.黃酒的不同釀造工藝：

3.黃酒的品質(zhì)和口感不一樣等等。

甘肅黃酒和紹興黃酒區(qū)別？

紹興酒又稱紹興黃酒、紹興老酒，隨著時間的推移而變得越來越濃，所以紹興酒被稱為老酒，越陳越香。

紹興酒是紹興的著名特產(chǎn)，其生產(chǎn)歷史非常悠久。據(jù)文獻記載，紹興釀酒業(yè)在春秋戰(zhàn)國時期非常普遍?！秴问洗呵铩分杏性酵豕篡`“擲醪”的故事。至今城內(nèi)仍有“拋醪河”遺址。到了南北朝時期，紹興老酒已經(jīng)成為貢品。在眾多的酒類中，紹興老酒是獲獎最多的品種之一。甘肅的黃酒只能算是當?shù)厝俗灾频男〖揖?。紹興黃酒是當?shù)氐奶厣称贰]有可比性

紹興老酒的釀制方法？

紹興老酒是黃酒的瑰寶，其制作程序極其嚴格。冬季用鑒湖湖心的冰釀造，原料是當年出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米。酒中有許多以辣草為代表的珍貴中藥材，麥曲中含有米曲霉、根霉、毛霉、黑曲霉、灰曲霉、青霉菌等。工藝方法有兩種：一是淋飯；第二，共餐法。

淋米法：釀造時，將蒸熟的糯米用冷水淋透，再用酒、水、麥曲發(fā)酵。成品叫淋米酒，是釀酒的“酒母”。

攤法：將蒸好的糯米攤在竹籃上，晾涼，然后加入漿水、酒曲、麥曲和水，放入陶罐中發(fā)酵。酒釀好后，壓榨，殺菌，罐裝。

在工藝操作上，一直嚴格遵守傳統(tǒng)的操作規(guī)則，所以一直保持著葡萄酒的品質(zhì)。紹興酒的釀造有嚴格的季節(jié)性，即冬季“小雪”淋米(制曲)到“大雪”攤米(投料發(fā)酵)。當來年開春時，葡萄酒被壓榨，然后煮沸，密封并儲存在葡萄酒罐中，通常在三年后上市。

紹興老酒，無論是淋釀還是攤米釀，酒精度都不高，但營養(yǎng)豐富，可長期保存，而且越陳越美，故稱“紹興老酒”。