怎么做紅燒肉好吃 怎么做紅燒肉好吃？
怎么做紅燒肉好吃？食材：五花肉適量。輔料：八角、蔥、香葉、姜片。配料：糖、鹽、醬油、米酒、冰糖、花生油。紅燒肉的做法步驟一個五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥50克、姜片30克、白糖20克、鹽適
怎么做紅燒肉好吃？
食材：五花肉適量。
輔料：八角、蔥、香葉、姜片。
配料：糖、鹽、醬油、米酒、冰糖、花生油。
紅燒肉的做法步驟
一個
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥50克、姜片30克、白糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2
先把五花肉切成2.5厘米見方的塊。
三
把鍋放入冷水中。
四
水燒開后把肉煮5分鐘。
五
取出來，控制好純凈水備用。
六
炒鍋倒入少許油，炒出八角。
七
倒入細砂糖。
八
炒糖色。
九
翻炒至微黃。
10
將糖徹底融化，炒至略顯顏色，將肉塊翻炒，將肉塊翻炒至瀝干水分，顏色鮮亮，表面微黃。
11
出油后熬成黃酒。
12
倒入醬油翻炒。
13
直到炒好的米酒揮發(fā)，醬油均勻吸附在肉上。
14
將肉翻炒均勻后，將開水倒入鍋中，至水與肉塊持平。
15
然后，加入蔥、姜、香葉。
16
最后加入冰糖。
17
蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鐘。
18
肉熟后，挑出蔥、姜、八角、香葉。
19
放一點鹽進去，然后用大火收汁。
20
湯收起來就可以出鍋了。
怎么做紅燒肉好吃？
紅燒肉是人日常生活中常見的一道流行菜肴，是許多家庭經(jīng)常食用和烹飪的美味佳肴。紅燒肉的做法很多，根據(jù)全國的口味略有不同。有些地方的紅燒肉不僅紅彤彤、肥而不膩、入口即化、軟而爛，而且還添加了一些特殊的風味，如咸甜、微辣等。雖然紅燒的方式有很多種，但是做法也有很多種。你必須掌握紅燒的一些通用秘訣，比如：做紅燒要不要焯水？紅燒肉應該放什么配料？紅燒肉等的具體做法。給大家分享一下紅燒肉的做法吧！
[紅燒肉]
【主料】:鮮五花肉一塊(約2kg，四川五花肉一般按條稱)。
【調(diào)料材料】:大蔥2根，姜1小塊，干辣椒少量，八角2個，沙姜2個，桂皮1小塊，香葉2片，冰糖1大勺，醬油適量，料酒適量，草果1個，肉豆蔻少許，鹽適量，雞精適量，植物油適量。
[制造過程]:
1.先把肉皮上的清理干凈，再把整塊五花肉清理干凈。
2.鍋中加入適量的水，燒開，將洗凈的五花肉放入水中30秒，取出五花肉，放涼，切成大小均勻的塊。
3.將大蔥和生姜清洗干凈，大蔥切段，生姜切段。用清水把調(diào)料洗干凈(個人習慣，調(diào)料存放時間太長，我覺得洗完會干凈，簡單沖洗一下就好)。
4.再往鍋里放入適量的水，放入五花肉，放入幾片大蔥、幾片姜、少量干辣椒燒開，然后加入適量料酒，繼續(xù)焯水，將五花肉里的血水清理干凈。如果五花肉不是生的，用漏勺把肉撈出來。
5.熱鍋，加入適量植物油炒，將五花肉放入鍋內(nèi)開始翻炒，翻炒肥肉中的肥肉，翻炒出五花肉的香味，將五花肉翻炒至顏色變黃，取出五花肉留底油。
6.加入一湯匙冰糖，小火煮冰糖，煮出黃色，然后將五花肉倒入鍋中翻炒，將五花肉翻炒均勻，糖色。加入2個大料、2個生姜、1個桂皮、2個草果、少許肉豆蔻等調(diào)料，翻炒一會兒，繼續(xù)加入適量醬油和少許料酒，翻炒均勻。
7.加入適量水燒開，轉小火燉30分鐘。湯少煮，大火收汁出鍋即可食用。
一盤色澤鮮紅、肥而不膩、軟爛入味的紅燒肉就做好了。紅燒肉是一個很細致的東西。你不用擔心。你得一步一步來，才能做出好吃的紅燒肉。我們的紅燒肉不僅
:五花肉一定要去皮，煮熟的五花肉口感會更好。而且肉皮中的膠原蛋白非常豐富，營養(yǎng)非常豐富。所以五花肉上的一定要先清理干凈。這樣五花肉不僅味道會更好，還能去除的腥味。
:將整個五花肉放入沸水中煮30秒，使柔軟的五花肉皮繃緊，使切下的五花肉塊大小更均勻。
:將切好的五花肉再次焯一下。這次加入大蔥、姜片、料酒，去除五花肉的腥味。而且五花肉要煮透，沒有生豬肉是不合格的。
:做紅燒肉的時候一定要潤鍋加熱，這樣五花肉才不會粘鍋。同時放入潤油鍋可以更好的逼出五花肉中的脂肪，減少五花肉的肥膩感。
:可以用大冰糖，也可以用小冰糖。注意煨糖，小火慢慢來，不著急。這樣就可以把糖色煮出來了。五花肉要用小火慢慢煎，才能用糖上色。
:香料很多，不能用太多。只是一些不同的香料。調(diào)料太多會影響紅燒肉的肉味。