牛排的做法最正宗的做法竅門(mén)？第一步將牛肉瀝干至室溫，加入適量現(xiàn)磨粗海鹽、現(xiàn)磨黑胡椒、紅酒、百里香末等佐料，調(diào)好基礎(chǔ)風(fēng)味并按摩牛肉，放入自封袋中，盡可能去除空氣。第二步將水加熱(盡可能多，至少淹沒(méi)牛排)

牛排的做法最正宗的做法竅門(mén)？

第一步

將牛肉瀝干至室溫，加入適量現(xiàn)磨粗海鹽、現(xiàn)磨黑胡椒、紅酒、百里香末等佐料，調(diào)好基礎(chǔ)風(fēng)味并按摩牛肉，放入自封袋中，盡可能去除空氣。

第二步

將水加熱(盡可能多，至少淹沒(méi)牛排)到55到60的范圍，開(kāi)最小火放入牛排。

第三步

為了方便溫度控制，在水中加入一個(gè)杯子。隨時(shí)將過(guò)熱水與低溫水混合后，倒入鍋中調(diào)節(jié)水溫。

第四步

大約35到40分鐘后(取決于牛排的厚度)，取出牛排。

第五步

把鑄鐵鍋加熱到冒煙！

第六步

加入牛排，煎一下。作者喜歡三分熟，所以對(duì)面兩次大概需要15秒，直到牛排交叉交叉，大概是五分熟。

牛排的做法最正宗的做法竅門(mén)？

材料

200g牛排；15g黃油；100g蔬菜；黑胡椒1g；海鹽2g；20克黑胡椒醬

工作方法

在室溫下解凍并加熱牛排。用手觸摸不凍的手，略低于你的體溫。用廚房紙吸水。在牛排表面撒一些碎黑胡椒和海鹽。

小貼士：盡量用現(xiàn)磨的黑胡椒，味道會(huì)更好。海鹽的咸度比普通鹽低，要用的話(huà)請(qǐng)少放鹽。當(dāng)然最推薦現(xiàn)磨海鹽。

找一個(gè)厚底可以干燒的鍋，最好是鑄鐵鍋，可以?xún)?chǔ)存很多熱量。把鍋晾1分鐘，黃油就會(huì)在鍋里融化。

牛肉瀝干入鍋，用夾子壓幾下，讓牛排受熱均勻。1-2分鐘后翻面。一般正常2-3cm厚的牛排，3-4分鐘就可以煎5分鐘。煎牛排的難點(diǎn)在于每次的牛排可能都不一樣，只能慢慢感受手感。真的沒(méi)有辦法特別仔細(xì)的量化時(shí)間。

家庭自制牛排的做法和配方？

1.材料：牛排200克。

2.輔料：海鹽10g，黑胡椒10g，橄欖油兩勺，大蒜2瓣，迷迭香10g。

該方法步驟如下：

第一步：牛排兩面抹上橄欖油、海鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，腌制10分鐘左右。

第二步：鍋里不需要放油，因?yàn)榕Ｅ疟砻嬉呀?jīng)抹了一層。在鍋里放油，很容易做出油炸牛肉。把鍋用大火加熱，然后加入牛肉。

第三步：開(kāi)始的時(shí)候每面煎一分鐘，把汁鎖在里面，然后根據(jù)自己的喜好翻面。

第四步：取一瓣大蒜，切好，抹在牛肉上。

第五步：然后撒一些迷迭香。

第六步：記得在出鍋前稍微烤焦側(cè)面的脂肪。

第七步：放在盤(pán)子里，淋上一點(diǎn)橄欖油，靜置3-5分鐘。

第八步：切好，擺盤(pán)，把汁倒在鍋里。

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黑胡椒牛排

材料

牛肉1片，洋蔥半個(gè)，大蒜2片，黃油1小塊，黑胡椒少許。

工作方法

1.把牛肉切成半個(gè)手掌大小的塊(我家4口人剛好每人一塊)，用玻璃瓶或肉錘拍松。我用的是搟面杖，可能不夠結(jié)實(shí)，拍的不夠松。

2.在肉上撒上鹽和黑胡椒粉，兩面抹勻，腌制一兩個(gè)小時(shí)。

3.將大蒜和洋蔥切碎。

4.將黃油放入熱鍋中，待油融化后將牛排擺好，慢慢煎至你想要的成熟程度(我的牛排是生的)

5.把牛排放在盤(pán)子里，用鍋里剩下的油把大蒜和洋蔥碾碎，直到香味四溢。

6.將洋蔥炒軟，加入一碗清水燒開(kāi)，放幾滴酒，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，慢慢炒成濃汁。

7.將煮好的黑胡椒醬倒在牛排上。

西冷牛排

材料

冷牛排500g(分三塊)，黃油40g，檸檬1個(gè)，各種蔬菜約300g，黑胡椒10g，鹽10g。

工作方法

1.牛放在保鮮袋里放出來(lái)?yè)v破筋，炸的時(shí)候不會(huì)回縮~兩面均勻涂黃油備用。

2.煎西冷牛排的時(shí)候要把握好：要能快速加熱牛肉表面產(chǎn)生大量的香料分子，不能把肉質(zhì)細(xì)胞壁弄破。而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹裰氐纳F導(dǎo)熱均勻，受熱快，可以充分發(fā)揮牛肉的原味~加熱一個(gè)坑紋鍋，放在sirlo里

4.再翻一遍，撒上黑胡椒和鹽炒2分鐘~(我喜歡嫩一點(diǎn)的，就省了這一步。煮的時(shí)候我還是比較放心，就多煎了2分鐘，已經(jīng)是八分熟了)。

5.牛排煎好后，用鍋里牛排滲出的油和咸味把菜炒到有橫紋，然后出鍋。

微波黑胡椒牛排

佐料

牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2根，蒜末2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)。

調(diào)味品

鹽少許，黑胡椒少許，彩椒少許，蒜2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)。

工作方法

1.用菜刀將牛排壓平，用醬油腌制15分鐘。將辣椒和洋蔥切絲。

2.盤(pán)子里放2勺油，微波爐預(yù)熱2分鐘，放入腌制好的牛排，微波爐翻面1分鐘，再加熱1分鐘(可以根據(jù)自己喜歡的生熟程度加減時(shí)間)。

3.取一碗，倒入適量油，微波1分鐘，預(yù)熱，放入蔥絲、蒜末、彩椒絲炒香，加入調(diào)料，微波2分鐘。

4.最后把醬汁倒在牛排上。

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一、準(zhǔn)備調(diào)料：鹽、白胡椒、黑胡椒、bbq牛排醬

二、制作：1。牛排洗凈，兩面均勻撒鹽和胡椒粉，注意不要太多；

2.準(zhǔn)備一個(gè)鍋，燒熱，加點(diǎn)油，把牛排在鍋里煎平。平均2分鐘換面，10分鐘就能達(dá)到6-7成熟。如果不能接受，需要充分煮熟，可以延長(zhǎng)4到5分鐘。

3.裝盤(pán)，倒bbq汁。

牛排制作：將黑胡椒汁、bbq牛排汁、黑胡椒加熱制成黑胡椒汁(酒店里黑胡椒也粉碎)；醬，把蘑菇切成小塊，放鍋里炸，然后加入bbq牛排醬，加熱。農(nóng)家汁，將上述原料混合后加入bbq牛排汁。

三、裝飾：西蘭花切成小塊，胡蘿卜切成肯德基薯?xiàng)l大小，熱水焯一下。

家庭自制牛排的做法和配方？

材料

牛肉

低鹽醬油50g，料酒1勺，食用油1勺，胡蘿卜半根。

如何自己做牛排？

1.買(mǎi)回來(lái)的牛肉，簡(jiǎn)單清洗一下，瀝干水分，用刀背敲一下，盡量敲成圓形，放在盤(pán)子里。

2.牛肉兩面淋上料酒和醬油，加入少許食用油腌制10分鐘左右。加入醬油調(diào)味，加入食用油鎖住牛肉中的水分。

3.牛肉腌制5分鐘左右，翻一次面。腌牛肉不要加鹽，會(huì)把牛肉里的水腌出來(lái)，吃起來(lái)就沒(méi)那么嫩了。

4.鹵制牛肉時(shí)，將胡蘿卜去皮，清洗干凈，切成硬幣粗細(xì)，用打印工具打印出自己喜歡的形狀。如果沒(méi)有小工具，可以用刀在胡蘿卜片周?chē)鷦潕讉€(gè)小孔。也很好聽(tīng)。

5.燒開(kāi)一鍋熱開(kāi)水，放少許鹽，胡蘿卜焯一下，撈出瀝干。

6.大火燒熱油鍋，加入適量食用油，放入腌制好的牛肉煎5-8分鐘，中間翻幾下。煎牛排的時(shí)間取決于它有多熟。如果孩子吃，建議炒好。

7.把煎好的牛排放在盤(pán)子里，周?chē)派响踢^(guò)的胡蘿卜片，用2個(gè)胡蘿卜環(huán)裝飾牛排。一份營(yíng)養(yǎng)又美味的自制牛排就做好了。

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成分：

1/4洋蔥

7瓣大蒜

20克黃油

1勺番茄醬

2克黑胡椒

1勺油消耗量

生吃?xún)缮住?/p>

水半灣

步驟：

1.將洋蔥和大蒜切碎備用，

2.在電煎鍋里放黃油。黃油融化后，放入蔥花、蒜末翻炒，然后放入醬油、耗油、番茄醬、黑胡椒，攪拌均勻，加入小半碗水，選火檔5、2分鐘至沸騰。

3.然后關(guān)火，濾出蒜末洋蔥末，把汁放回鍋里，再選5塊活力。燒開(kāi)后倒入水淀粉，翻炒至粘稠，然后關(guān)火。

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如何自己做牛排？

1.將牛瀝干水分放入盤(pán)中，用廚房紙巾吸干水分，滴幾滴紅酒，撒少許鹽和黑胡椒，腌制。

2.將玉米洗凈，切成段，放入蒸鍋蒸熟。

3.土豆去皮，洗凈切塊，西蘭花洗凈切成小花。

4.將小番茄洗凈，切成兩半。

5.在鍋里放一碗水

6.鍋里放一點(diǎn)橄欖油，放入土豆塊，煎熟。炒好后撒一點(diǎn)鹽和黑胡椒，裝盤(pán)備用。

7.將一碗水放入鍋中煮沸，加入幾滴油和適量的鹽，將西蘭花焯30秒，看起來(lái)待用。

8.鍋里放適量橄欖油，打入雞蛋，炒到自己喜歡，盛出待用。

9.鍋里放橄欖油，油溫高時(shí)放入牛排，煎2分鐘，再翻另一面，繼續(xù)煎2分鐘。

10.把牛排和配菜放在盤(pán)子里。

11.在牛排上澆上適量的黑胡椒醬。

12.美味的牛排準(zhǔn)備好了。