芋兒燒雞公火鍋的做法？將公雞擦洗干凈，剁成小塊，焯水去血沫，洗凈，瀝干備用；第二步豆瓣醬剁碎，姜碾碎，干辣椒切段，準(zhǔn)備青紅干辣椒粒和一包川味麻辣火鍋底料(用量視雞肉量而定，不一定一包用完)；第三步稍微

芋兒燒雞公火鍋的做法？

將公雞擦洗干凈，剁成小塊，焯水去血沫，洗凈，瀝干備用；

第二步

豆瓣醬剁碎，姜碾碎，干辣椒切段，準(zhǔn)備青紅干辣椒粒和一包川味麻辣火鍋底料(用量視雞肉量而定，不一定一包用完)；

第三步

稍微降低熱油溫度，加入干辣椒、花椒、生姜，用豆瓣醬炒干水分，再加入適量火鍋底料翻炒；

第四步

倒入瀝干水分的雞塊，翻炒至雞肉收縮，雞皮出油；

第五步

將加了調(diào)料和油的雞塊倒入砂鍋中，加入足夠的鮮湯(或水)，蓋上鍋蓋，大火翻炒，撒上適量胡椒粉，轉(zhuǎn)中低火煨；

第六步

芋頭刮凈洗凈，切塊；

第七步

約半小時(shí)后，在雞塊中加入芋頭塊，煮至芋頭熟透(不要太軟，攪一下就爛了)；

第八步

加入青椒和紅椒，加鹽調(diào)味，從鍋里取出。

重慶燒雞公火鍋的正宗做法完整版？

1.將雞肉放入有冷水的鍋中，將蔥白和姜片放入鍋中，倒入適量料酒；

2.大火加熱，煮出雞體內(nèi)的血沫；

3.將焯水的雞肉洗凈備用，取出姜片和蔥段；(瀝干雞塊。如果有血沫粘在上面，可以用開水沖洗)；

4.洗鍋后，在鍋中加入適量的水和糖，小火翻炒出糖色；

5.慢慢煮糖，直到糖變稠，氣泡變小；

6.加入焯水的雞塊翻炒，翻炒幾下，再加入蔥段和姜片一起翻炒；

7.繼續(xù)翻炒，翻炒上色，然后加入準(zhǔn)備好的大料、香葉、辣椒、料酒，用醬油翻炒；

8.翻炒后加入適量四川郫縣豆瓣醬；

9.繼續(xù)翻炒，慢慢翻炒雞肉里的水和油；

10.并放入高壓鍋中，直至完全上色；

1.加入準(zhǔn)備好的土豆和胡蘿卜塊；

12.注入沒有原料的開水；

13.蓋上高壓鍋蓋，水開六分鐘后轉(zhuǎn)小火；

14.煮好后放入鍋中，加入鹽、胡椒粉等適量調(diào)料，上面撒些青蒜；

重慶燒雞公火鍋的正宗做法完整版？

雞肉半只、洋蔥半根、芹菜4根、青椒1個(gè)、香菜1根、豆芽適量、烤雞調(diào)料半包、豆腐1塊、干辣椒5個(gè)、醬油適量、料酒適量。

制造步驟：

將雞肉切塊，放入鍋中煮10分鐘左右。碗中加入醬油和料酒，雞塊裹上醬汁，裝盤。腌制一個(gè)小時(shí)左右。把雞塊拿起來(lái)趁熱蘸一下，這樣雞肉更容易吸收味道。取一個(gè)鍋，加水，倒入雞肉和烤雞調(diào)料或火鍋食材，再放入干辣椒。烹飪雞肉時(shí)，將洋蔥、芹菜、青椒和香菜洗凈并切好。把豆芽洗干凈，泡在水里。20分鐘后，加入芹菜和黃豆芽。10分鐘后加入洋蔥和青椒。繼續(xù)煮10分鐘，然后關(guān)火，加入香菜。