廣東南雄小吃 南雄美食，你知道嗎？南雄市的主要特產有板鴨，大米，腐竹，白果，涼果，花豆等綠色優(yōu)質農特產品。美食還有酸筍鴨，梅嶺鵝王，香酥銅勺餅，米花糕，餃叻糍。讓我們一起了解一道又一道的南雄特

廣東南雄小吃

南雄美食，你知道嗎？南雄市的主要特產有板鴨，大米，腐竹，白果，涼果，花豆等綠色優(yōu)質農特產品。美食還有酸筍鴨，梅嶺鵝王，香酥銅勺餅，米花糕，餃叻糍。讓我們一起了解一道又一道的南雄特色美食小吃吧！

南雄十大小吃？

01

南雄板鴨
板鴨有比較長的歷史，在當地叫做“曝腌”?！澳闲郯屮啞庇忠灾榄^巷臘巷的板鴨最為出名。板鴨香氣濃郁，皮薄肉嫩，造型美觀、鴨皮白中透黃、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、香氣濃郁、風味獨特，因此千余年來南來北往的客人都要品嘗或購買南雄精制的臘鴨。

據了解，板鴨的制作很傳統(tǒng)：
1、先選鴨，愈肥愈好，最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨
2、然后把鴨子拔毛弄干凈后，剖開去內臟， 用鹽及香料腌一個晚上，并攤開擺在竹撻上，鴨子上加適當的重物壓住
3、把成型的板鴨用干凈布擦去附著在板鴨上的雜物，再用“頭酒”涂在板鴨上，這樣可增加板鴨的香味，處理好后就可以拿去曬太陽了，如果晚上讓其在室外“打霜”，則其味更佳，吃起來連骨頭都是香酥的
4、曬至一定程度，再掛在屋檐下風干。天氣好的話，一周左右，那散發(fā)著濃濃香味的板鴨就完成了。

02

銅燒餅
廣東韶關銅勺餅俗稱銅鐵勺米果，是廣東韶關著名的漢族傳統(tǒng)小吃，也是客家地區(qū)一個歷史悠久的千年傳統(tǒng)美食，客家又以南雄“珠璣”銅勺餅為特色品牌，銅勺餅色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閑食品，是居家、休閑、旅游、饋贈朋友的上選食品。這種小吃的名字緣制做它的工具，是一種大概有杯底大小的平底小勺子，邊上有一根長長的柄，先將面漿均勻的攤在勻面上，然后將花生或酸菜或蘿卜蝦米等陷放置在中央，再在上面灑上一層面漿，然后放入油鍋里面炸至金黃色。為民間小食，作佐酒小吃，香酥可口。”

銅勺餅的做法步驟：
1.準備好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（銅勺）
2.花生仁，浸泡洗干凈，瀝干水；
3.200克粘米粉加280克清水、鹽、五香粉拌均；PS：水量與粘米粉比例很重要，太稀太稠都影響口感；
4.加入瀝干水的花生仁拌均；
5.拌均好的米漿靜放10分鐘；
6.熱鍋，倒油，油溫160度左右，放入空的銅勺干炸；
7.炸過的銅勺，將米漿攤在上面；
8.油溫達180度，放入鍋中炸；
9.炸到一定程度，銅勺模具自動脫模。
10.翻轉一次，繼續(xù)炸到金黃色，撈出；11.撈出的炸好的銅勺餅，用吸油紙把多余的油吸干；冷卻之后香酥可口。

03

餃叻糍
餃叻糍之所以金黃金黃，色澤亮麗，當然是有獨家秘訣，據說過去傳統(tǒng)的做法是用灰水和米粉浸泡而成的金黃色，但現在的做法大多是用一種叫金黃子的果子（也有人說是黃梔子熬的水）來熬制金黃色的汁來和米粉而制成的。

04

酸筍鴨
到南雄必吃的美味，南雄人制作酸筍鴨有獨特的秘方。所以，酸筍炆鴨在很多地方都有，但唯獨南雄的出了大名。因為什？就是因為用的是當地農家自養(yǎng)的鴨子，肉質肥美，口感柔軟，再配上獨特味道的酸筍，南雄紅土地上收獲的指天椒。那香味、那鮮味瞬間被激活，辣中帶鮮，鮮中帶香，香中帶酸，酸中帶甘的美妙滋味，非南雄酸筍鴨莫屬。

05

白果
白果葉和根是飲料、藥材及化妝品等重要原料，南雄加工生產的銀杏茶葉，深受廣大用戶歡迎。用白果配菜，口咸酥爛香甜，清鮮淡雅，還有開胃健脾，營養(yǎng)豐富。南雄白果具有產量高，殼薄潔白，肉質芳香爽口，核肉無芯等特點。

06

腐竹
珠璣腐竹是腐竹系黃豆系列產品之一。原來是本地產優(yōu)質的黃豆，用山泉水配以傳統(tǒng)的制作工藝，才能保證口感。厚簿均勻、清香可口、營養(yǎng)豐富、久煮不爛是珠璣腐竹的主要特點