大麥可以磨成面粉嗎 炒面在很多地方都有，它們也很有名。例如，在20世紀(jì)80年代和90年代，甚至在本世紀(jì)初，綿陽(yáng)翠花街有一家專門經(jīng)營(yíng)面食的山西面館。每次去綿陽(yáng)出差，晚上都會(huì)邀請(qǐng)同事或熟人到這家簡(jiǎn)陋

大麥可以磨成面粉嗎

炒面在很多地方都有，它們也很有名。例如，在20世紀(jì)80年代和90年代，甚至在本世紀(jì)初，綿陽(yáng)翠花街有一家專門經(jīng)營(yíng)面食的山西面館。每次去綿陽(yáng)出差，晚上都會(huì)邀請(qǐng)同事或熟人到這家簡(jiǎn)陋的餐廳吃飯，最有名的是炒面。
雖然店面簡(jiǎn)陋，但是顧客很多，吃飯的時(shí)候要排隊(duì)買票，端面也要排隊(duì)，但是一點(diǎn)也不影響食客的食欲。親眼看到廚師唰唰用刀將和好的面條切入鍋中，攪拌，煮熟后用漏勺撈出瀝干備用。然后在另一個(gè)爐子上放一個(gè)煎鍋。鍋底熱后，用米飯和勺子在一個(gè)裝滿化學(xué)豬油的盆里挖一大塊，然后翻炒。當(dāng)白豬油完全融化后，將切好的卷心菜在簸箕中翻炒。卷心菜枯萎后，放上煮熟的刀面和各種調(diào)味品，翻炒，然后鏟出來(lái)放在盤子里。

大麥磨成面粉做成的炒面?

這種炒面很過(guò)癮，不亞于吃了一頓豐盛的晚餐，再配上一碗熱氣騰騰的醋湯，既過(guò)癮又滿足了渴望。味道簡(jiǎn)直就是死魚的尾巴——不放！所以去綿陽(yáng)出差總會(huì)光顧一次。
但是我想在這篇文章中談?wù)摰某疵娌皇沁@樣的，因?yàn)橹饕喜煌龇ㄒ膊煌?。后者既不滿足貪婪也不滿足。只能說(shuō)它能填飽肚子。據(jù)我初步了解，一般的炒面是由小麥制成的面粉作為主要原料。但我家鄉(xiāng)的親戚說(shuō)，炒面是用大麥磨成面粉做成的。
大麥通常比小麥早熟。在我的記憶中，小麥?zhǔn)窃诿磕?月下旬收獲大麥、油菜、豌豆和胡豆之后。五月人忙一年中，五月是村民們最繁忙的季節(jié)。他們必須收獲和種植。他們搶劫的是這個(gè)季節(jié)。如果他們錯(cuò)過(guò)了這個(gè)季節(jié)，他們將忙碌一年。所以五月是最忙的。

雖然很忙，雖然勞動(dòng)強(qiáng)度很大，但這個(gè)時(shí)候家里基本上沒有食物吃。2月和3月，當(dāng)綠色和黃色沒有連接時(shí)，拼湊起來(lái)的儲(chǔ)備糧和救濟(jì)糧幾乎被吃掉了。在這個(gè)時(shí)候，勞動(dòng)強(qiáng)度很高。當(dāng)你不得不種植和收獲時(shí)，你怎么能不吃東西呢？因此，這種早熟的大麥將被用于排場(chǎng)，而且做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，非常適合這種特別繁忙、沒有時(shí)間做飯的實(shí)際情況。
具體方法如下:大麥曬干后，放入熱鍋中翻炒，然后用手研磨(相對(duì)較小的石磨)。因?yàn)槟サ貌欢?，一般都是用手?jǐn)嚢璧氖?，磨成細(xì)粉，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。只要開水。開水也很簡(jiǎn)單。既然大麥已經(jīng)收獲了，剩下的麥草就變成了柴火。火點(diǎn)燃后，從水箱里舀一勺水，蓋上鍋蓋，幾分鐘后水就會(huì)打開。
將沸水倒入已經(jīng)放好大麥粉的碗中，發(fā)出滋滋的聲音。最初，大麥粉是煮熟的，有香味。一旦把熱開水倒進(jìn)去，香味就會(huì)不斷地?cái)U(kuò)散到各處，人們無(wú)法停止。用筷子攪拌均勻后，他們會(huì)這樣吃。

成年嬰兒每人吃一碗，饑餓的問題在幾分鐘內(nèi)就解決了。孩子們不會(huì)制造麻煩。吃完后，他們把碗加干凈，就像洗過(guò)一樣。成年人投資于緊張的種子和收獲戰(zhàn)場(chǎng)。如果家里有春節(jié)期間供應(yīng)的紅糖，再加一點(diǎn)，味道就不好了。沒有紅糖，加一點(diǎn)鹽，味道也不錯(cuò)。這是村民們?cè)谔厥鈺r(shí)期做的炒面。
許多年后，當(dāng)我談到我小時(shí)候吃的大麥炒面時(shí)，我父親說(shuō)我吃了心燒。當(dāng)我年輕的時(shí)候，我沒有吃太多。那時(shí)候，我只是覺得餓了。填飽肚子很好。我在哪里可以注意這些？也許我吃得不多，也許孩子沒有感覺，我對(duì)心臟燃燒沒有印象。我只記得農(nóng)忙季節(jié)方便快捷的炒面。