四川紅油的正宗做法 四川紅油正宗做法： 1.蔥、姜切碎，蒜、洋蔥磨成泥備用。 2.將b將所有香料放入破碎機(jī)中攪拌成粉末（你也可以讓店主幫你把它們磨成粉末），然后倒入容器中，加入白酒，攪拌均勻（這

四川紅油的正宗做法

四川紅油正宗做法：
1.蔥、姜切碎，蒜、洋蔥磨成泥備用。
2.將b將所有香料放入破碎機(jī)中攪拌成粉末（你也可以讓店主幫你把它們磨成粉末），然后倒入容器中，加入白酒，攪拌均勻（這里加入白酒可以掩蓋一些紅油不需要的氣味，也可以增加香味）。
3.將料酒倒入手工制作的辣椒粉中(將干辣椒放入鍋中，用小火烘烤，然后搗碎)拌勻。(目的是在倒油時避免油溫過高而燒焦，還能增強(qiáng)辣椒的香氣)。
4.將菜籽油倒入鍋中加熱，將切碎的洋蔥和生姜倒入鍋中炒香，撈出，將大蒜和洋蔥倒入泥中炒香，然后加入芝麻炒香，倒入辣椒粉和香料粉，攪拌均勻，用小火煮30分鐘。

面館紅油辣椒油的做法？

正宗的四川紅油做法和配方？

準(zhǔn)備各種香料:白扣、八角、草果、白芷、香葉、桂皮、木材？香、香果、好姜、三奈、茴香等。適量；詳細(xì)的配方將在文章末尾公布。請耐心閱讀。準(zhǔn)備適量的大蔥、大蔥和芹菜；一個洋蔥，換一把刀；一把香菜；大蒜被打破了；老姜被打破了
制作方法：
1.在盆中加入少許清水，清洗香料，浸泡30分鐘
2、燒熱鍋，倒入2公斤純菜籽油，燒至6-7成熱
3、倒入各種配料，加入適量的青椒、紅椒，將香料瀝干水分，倒入鍋中，改小火，慢慢炒出香味；
4.準(zhǔn)備500克二荊辣椒粉(二荊辣椒主要是香辣的)，加入250克朝天辣椒粉(朝天辣椒主要是提高紅油的辣味，不喜歡吃辣的可以不加也可以少加)，加入100克左右的白芝麻，一起攪拌均勻。如果你有花生，你可以加入一些碎花生，這樣可以使紅油更香；放一點新鮮的辣椒，不能放；
5.當(dāng)鍋里的食材炸至焦黃時，可以撈出鍋里的渣滓。注意使用
再次過濾；
6.將熱油倒入裝有辣椒的盆中三次。第一次倒油時，將油溫提高到6-70%。注意用勺子連續(xù)攪拌，確保加熱均勻；當(dāng)油溫降至5-60%時，開始第二次澆油；當(dāng)油溫降至4-50%時，倒入剩余的熱油；
7、如果盆里有較多的泡沫，可以用小勺子稍微打一下，也可以忽略它，靜置幾個小時后就會自動消失。
8.準(zhǔn)備好的紅油一定要密封，靜置24小時。美味的食物是
今天廚師使用的香料詳細(xì)配方如下：
山奈:5g、香葉4g、桂皮:5g、白蔻:5g、八角:10g、小茴:8g、木香:5g、香果:2g、白芷:4g 、草果:3g、良姜:3g，白芝麻100g、蔬菜油約2公斤；配料：大蔥段、生姜、洋蔥、大蒜、芹菜、小蔥、香菜各適量；辣椒比例：朝天椒20z0g、二荊條500g；