姜撞奶凝固的竅門 姜奶如何快速凝固？姜撞奶不凝固是什么原因？ 1.姜汁與牛奶的比例應保持在生產過程中1.5:10姜汁不能放太多或太少。2.牛奶的溫度應保持在一起70-80℃3、牛奶應該是厚

姜撞奶凝固的竅門

姜奶如何快速凝固？

姜撞奶不凝固是什么原因？

1.姜汁與牛奶的比例應保持在生產過程中1.5:10姜汁不能放太多或太少。2.牛奶的溫度應保持在一起70-80℃3、牛奶應該是厚的，如水牛奶或全脂牛奶，更容易凝固。4.倒牛奶時，速度一定要快，5秒內完成，這樣會凝固得更好。

1、姜汁不能太少
姜汁與牛奶的比例是制作姜汁碰撞牛奶的關鍵。建議將姜汁與牛奶的比例保持在一起。1.5:10左右，很容易凝固，但要注意姜汁不能放太多，否則會有很濃的姜味。
2、牛奶的溫度不能太高
加入時，牛奶溫度保持在70-80℃左右可以，不能太高或太低，否則會導致姜奶難以凝固。
3、牛奶要選擇質地厚的牛奶
在生產姜奶時，選擇質地較厚的牛奶，如水牛奶或全脂牛奶，這些牛奶含有較高的蛋白質含量，更容易凝固，成品味道正宗。
4、快速倒牛奶
姜奶之所以叫這個名字，說明撞的重要性。先把姜汁倒進碗里，然后迅速把牛奶倒進去。整個過程要一次完成，最好在5秒內完成，這樣會慢慢開始沉淀凝固。