牛奶制品有什么？乳制品包括鮮牛奶（即滅菌牛奶）、奶粉（全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉）、煉乳（淡煉乳、甜煉乳）和酸奶。其營養(yǎng)價值和風(fēng)味與加工方法密切相關(guān)。牛奶制品包括什么？第一種是液態(tài)奶。主要包括滅

牛奶制品有什么？

乳制品包括鮮牛奶（即滅菌牛奶）、奶粉（全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉）、煉乳（淡煉乳、甜煉乳）和酸奶。其營養(yǎng)價值和風(fēng)味與加工方法密切相關(guān)。

牛奶制品包括什么？

第一種是液態(tài)奶。主要包括滅菌乳、滅菌乳、酸奶等，其次是奶粉。包括全脂奶粉、脫脂奶粉、含糖全脂奶粉、調(diào)味奶粉、嬰幼兒奶粉和其他配方奶粉。

第三種是煉乳。

第四是乳脂。包括做蛋糕用的奶油，面包用的普通奶油等！第五種是奶酪。第六種是牛奶冰淇淋。

第七類是其他乳制品。主要包括酪蛋白、乳糖、牛奶片等。

純牛奶和酸奶，究竟選哪個更好？

我們都知道酸奶是由優(yōu)質(zhì)牛奶通過乳酸菌發(fā)酵而成的乳制品，其本質(zhì)仍然是牛奶。目前研究表明，酸奶在降低膽固醇、降低血壓、預(yù)防骨質(zhì)疏松等方面具有一定的價值。眾所周知，在日常生活中，酸奶需要冷藏。超市里的酸奶也存放在低溫區(qū)。這是因為活性乳酸菌在0℃-4℃的環(huán)境中存活并穩(wěn)定。隨著溫度的升高，乳酸菌會迅速死亡。

不過，有些朋友在攝入過冷的食物時，會引起胃部不適，尤其是在寒冷的冬季，因此，不能盲目用酸奶代替牛奶。而且，很多朋友喜歡空腹喝酸奶，這也是不對的。此時，由于牛奶中的活性乳酸菌只有在pH值高于4時才能生長，而空腹時胃中的pH值較低，乳酸菌可能被胃酸殺死，從而降低其營養(yǎng)價值。